近幾日，全芳面包再關(guān)廈門4家連鎖店的消息，引發(fā)了人們對(duì)微型商業(yè)生存空間的巨大關(guān)注，為了求得一席生存空間，一些微型商業(yè)如食品、美甲、服飾等小商鋪或寄生于大賣場(chǎng)，或借力于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。

除此之外，記者還發(fā)現(xiàn)，市區(qū)另一些微型商業(yè)如水果超市，通過(guò)縮短流通環(huán)節(jié)來(lái)降低經(jīng)營(yíng)成本，而一些特色的餐飲店則通過(guò)提供特色菜肴，將細(xì)分的市場(chǎng)做深做透，獲得獨(dú)特的盈利空間。

縮短流通環(huán)節(jié)　 走向產(chǎn)業(yè)鏈上游

這兩三年來(lái)，泉州市區(qū)的水果超市突然爆發(fā)式增長(zhǎng)，在市區(qū)祥遠(yuǎn)路中段不足百米的地方，就有三家水果超市，在一些人流量比較集中的地方比如僑鄉(xiāng)體育館等，也有不少規(guī)模適中的水果超市。

和其他微型商業(yè)形態(tài)一樣，水果超市在泉州一誕生，也飽受高房租、高人工成本以及高損耗的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。但是，記者在采訪中了解到，不少水果超市之所以能夠生存下來(lái)，關(guān)鍵在于縮短了水果的流通環(huán)節(jié)，向產(chǎn)業(yè)鏈的上游甚至基地拓展，獲得了利潤(rùn)空間。一位業(yè)界人士透露，一般情況下，這些水果超市中50%的水果都來(lái)自連鎖超市自己的果蔬產(chǎn)業(yè)基地，連鎖超市總部與門店聯(lián)動(dòng)，以自產(chǎn)直銷的方式經(jīng)營(yíng)，“距離縮短了，才能保證新鮮。”

對(duì)于水果超市的生存秘訣，部分經(jīng)營(yíng)者也給出了大致相同的觀點(diǎn)——盡可能地減少流通環(huán)節(jié)的開銷。“水果零售行業(yè)的盈利方式本來(lái)就是薄利多銷，尤其是小型店面，全部要通過(guò)質(zhì)量和價(jià)格制勝，要盡可能地降低倒手的成本，才能保證水果的新鮮度，同時(shí)也能獲得更好的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。”

市區(qū)祥遠(yuǎn)路某水果超市一位經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，“選擇房租低的地方，就意味著沒(méi)有人流量，水果是快銷品，耗損不起，因此只能選擇一些高檔小區(qū)附近的商業(yè)街，定位在高端消費(fèi)人群，這樣才能彌補(bǔ)大型超市和流動(dòng)攤點(diǎn)外的市場(chǎng)空間。水果超市面積不大，但是品種要齊全，包裝要精美，方可占領(lǐng)高檔水果的市場(chǎng)份額。”