大鯢，是世界上現存體形最大的也是最珍貴的兩棲動物。由于其叫聲很像幼兒的哭聲，因此人們又叫它“娃娃魚”。它不僅是國家二類保護水生野生動物，也是農業產業化和特色農業重點開發品種。

日前，記者從我市水產部門了解到，安溪一養殖企業通過人工技術成功繁育出大鯢，今后這種珍貴的動物有望走上市民的餐桌。

“娃娃魚”在安溪試養成功

劉水元是御珊泉大鯢養殖有限公司負責人，在他的帶領下，記者來到了他位于安溪縣珊屏村的大鯢養殖房。剛進門，一股寒意撲面而來，恰如在炎炎夏日走入了一間空調房;打開日光燈，四周依然顯得很昏暗;環顧整個養殖場，只見10多個養殖池并排而設，上方覆蓋著泥沙。

“這樣的環境主要是為了模擬大鯢野生的生長狀態。”劉水元介紹，大鯢最適宜在室溫13℃~25℃之間生長，喜靜怕吵，喜清水怕渾水，喜陰暗怕強光。平日里，大鯢的餌料主要是小蝦、泥鰍、魚塊和動物內臟，特別愛吃活泥鰍，“3天投食一次，每次光活泥鰍就要超過10斤。”

談到養殖大鯢的經歷，劉水元打開了話匣子。他告訴記者，2010年他去陜西漢中出差，結識了當地大鯢養殖大戶夏煒，并參觀了他的養殖場，發現大鯢的生長環境與安溪縣朝天山、紫云山等山脈非常相似，心里便產生引進大鯢試養的想法。

在和家人商量之后，劉水元從夏煒處購買了3尾小苗。臨行前，夏煒對他說：“大鯢對環境、水質要求苛刻，回去后可能會3個月不進食而停止生長，屬于正常現象。”經過2000多公里的長途跋涉，劉水元將小苗帶回安溪，并在長坑的珊屏村簡易搭蓋了養殖池。他意外地發現，帶回來的大鯢在第二天便開始進食，1個月后，還明顯看到大鯢長大了。

為何會出現這樣的情況呢?劉水元當即將這個消息傳遞給遠在陜西的夏煒，夏煒也很好奇，并來到安溪實地考察。經過一番觀察，原來夏煒養殖大鯢用的養殖水是抽取的地下水，而劉水元則用的是山泉水，更符合大鯢的生長需要。有了水質作為保證，極大增強了劉水元大量引進大鯢種苗試養的信心。

大鯢養殖“錢景”廣闊

2011年6月，劉水元成立了御珊泉大鯢養殖有限公司，并引進仔鯢170余尾進行試養，目前他的養殖池內共存塘160余尾，大的已達2公斤以上，大多數在1.2公斤左右。劉水元介紹，全部建成投產后，計劃每年引進仔鯢500尾進行飼養，除留作親鯢(指繁育所用的個體)外，每年可生產商品鯢300尾，預計出產量可達900公斤左右，年產值可達180萬元以上。

據了解，有“水中大熊貓”之稱的大鯢在餐桌上與燕鮑翅齊名，因其營養價值及藥用價值高，決定了其養殖的高附加值。目前國內的陜西、浙江等地養殖大鯢較多，市場價每斤可達800元左右。在我省的一些星級酒店也開發了“娃娃魚”套餐，目前市場價穩定在1200元以上。

“走上餐桌的養殖大鯢不同于野生大鯢，可以放心食用。”劉水元說，我國相關法律規定，大鯢馴養繁殖到第三代并達到一定規模、經評估后，才能允許一部分繁殖的大鯢后代進入市場。也就是說，一條人工馴養繁育出的大鯢，得到它“孫子”這一輩才能上市銷售。

劉水元成功養殖大鯢的消息不脛而走，市內不少星級酒店紛紛前往參觀、訂貨。看到“錢景”廣闊，許多村民也紛紛要求試養。安溪縣水產養殖技術指導站站長林春生說，安溪的地理環境及優越的生態、水源環境，完全可以借鑒省外的做法，鼓勵村民散養，發展大鯢養殖業。

此外，劉水元也計劃由御珊泉大鯢養殖有限公司成立合作社，村民以社員的身份參與養殖，做到精細化分工，合作社負責繁育種苗，提供技術，村民散養大鯢，在養產銷上形成產業鏈。

用不了多久，泉州市民就能在餐桌上品嘗到新鮮可口的大鯢肉了。